上饶鸡腿是林清人利用烤鸡腿的祖传秘方，经过反反复复数百次试验制作出来的。林清人认为，上饶是一个有名的旅游城市，但还没有一个拿得出手的特色小吃，为了宣传上饶，因此取名为上饶鸡腿。之后，最终将上饶打造成鸡腿王国，香流客品牌的上饶鸡腿也成为享誉全国的著名小吃。上饶鸡腿不添加防腐剂，色素都是用红米制成的红曲粉，达到纯天然效果，其制作生产工艺极其复杂。