美蛙鱼头的配料是花鲢鱼头2个，美蛙500克，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菇70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精。

美蛙鱼头的做法是鱼头砍成4块，洗干净装盘，取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。