绿豆中间的白色线是胚芽。胚芽作为植物胚的组成部分之一，与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎，位于胚轴的顶端，最终会长成植物的茎叶。绿豆是豆科植物，又叫青小豆，在中国已有两千多年的历史，原产于印度、缅甸等地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。