烧饼夹里脊最正宗的做法如下：

1、首先将面粉与干酵母混合，加温水揉成面团，发酵半个小时待用，在碗内放入食用油和香葱做成油酥，在油酥里加盐，胡椒粉等调料；

2、取一份面团擀薄，抹上油酥，卷起来，捏紧两头后按扁，再擀开；

3、刷一层蜂蜜，洒上白芝麻，烤箱170摄氏度预热后，将烧饼放入烤15分钟；

4、烤好以后立即取出烤箱；

5、里脊切成片状，加料酒、生姜、胡椒粉、十三香腌制，腌制好的里脊裹一层面粉，油烧七成热时放入里脊片，大火炸两分钟转小火炸熟，装盘撒上孜然；

6、生菜洗净，用凉开水冲一下，烧饼里放一个生菜叶，夹两片里脊即可。