辣子鸡

材料：鸡肉、盐、葱、花椒、蒜、姜、干辣椒、料酒。

做法：1、鸡肉切块，清水浸泡2小时，洗净。

2、放盐、料酒和少量蒜末腌制。

3、热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，炸好捞起。

4、姜切大片。

5、热锅下蒜瓣和葱炒出香味，加入提前剪好的干辣椒段和花椒，翻炒出香味，加入姜片。

6、倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内。

7、炒好后撒适量盐在表面，提味。