水解蛋白，是经过水解工艺加工的蛋白，把完整的大分子蛋白进行切割，变成小分子的蛋白(适度水解)甚至游离的氨基酸(完全水解)，以降低牛奶蛋白的致敏性。采用水解蛋白作为蛋白质来源的奶粉称为水解蛋白奶粉。

1、水解蛋白奶粉作用：防治宝宝过敏，预防宝宝长期便秘，避免宝宝腹泻的反复发生。水解蛋白奶粉是一种特殊的配方奶粉，和一般配方奶粉相比，水解蛋白奶粉能够避免宝宝对牛奶蛋白过敏，有过敏症状的宝宝，应该在医生的指导下选择水解蛋白奶粉，而不是一般的分阶段配方奶粉。