把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10至30分钟，这样接下来就可以蒸了。