澳洲的鲍鱼。澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，普通小的有２００－３００克，大的有６００－７００克。外壳厚实，有７－９个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。

澳州鲍虽然体大肉厚，但因肉质偏硬、粗糙，故在市场上，其价钱比大连鲍便宜得多。

营养成分：蛋白质、维生素Ａ、碳水化合物、无机盐。

营养功效：鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，通淋作用。久服益精明目，滋阴强阳之功效。自汉唐以来，奉为宫廷御宴之必备佳品。　

口味：肉质细嫩，异常鲜美。