圆茄子1个、蒜头6瓣、盐半汤匙、糖一汤匙、生抽两汤匙、芝麻油半汤匙、番茄酱40克

1、茄子洗净削皮切滚刀块，放半汤匙盐，拌匀放十分钟，腌出水分。

2、蒜切末，青红椒切菱形块备用。

3、把茄子里的水分腌出，加五汤匙淀粉拌匀。

4、油温六成热下锅，炸金黄捞出。

5、调个碗汁。盐半汤匙，鸡精半汤匙，淀粉一汤匙，醋一汤匙，生抽汤匙，老抽一点点，香油少半汤匙。水三汤匙搅拌均匀备用。

6、热锅下油（不要太多），下蒜末西红柿酱炒香下青红椒炒断生，下茄子下碗汁炒匀出锅。