六个核桃的产品分有两个类别：核桃蛋白饮料、复合型核桃蛋白饮料。

核桃蛋白饮料：包括精品型、精研型、精选型、无糖型、添加磷脂型以及主要针对学生的易智状元等6个品名。这一类主要是以太行山、云南等地的优质野生核桃作为主要原料，它们是六个核桃的主要产品。

复合型核桃蛋白饮料：包括核桃花生露和核桃杏仁露两种。主要原料不仅包括优质野生核桃，还包括花生仁、杏仁等植物蛋白原料。是六个核桃产品体系的衍生品。