青芒是从里往外熟，从大头熟到小头的。辨别生熟从以下几个方面：

1、用手制按一下小头，如果能按动，还有点软的状态，就可以百吃了。不要太软，太软就熟过了。2、熟芒果靠近闻一下，会有芒果香味，而生的没有。青芒是不会变黄的，知熟的青芒颜色会变淡，没有那么绿，所以不要等青芒完全变黄了吃，那个时候早就熟过了。如果觉得太硬太酸可以催熟。一般催熟的方法有：准备一些黄色的香蕉皮，把它与青芒放在同一个塑料袋中扎紧袋口，在温暖的环境中，黄色的香蕉皮在保存时会产生少量的乙烯，乙烯有明显催熟作用，几天以后在二中的青芒就能熟透变软，可以取出直接食用；或者把药物乙烯加清水稀释以后直接喷施在青芒的表面，再用小被子或者毯子把青芒盖好，两天左右青芒就能变软变熟，催熟效果特别好；一种热带水果，而且属于后熟水果的一种，平时在大家催熟青芒时可以用温度来催熟，把青芒外层包上报纸，放到可以密封的水果箱中，然后把水果箱放在温暖的环境中，每天打开看一下以免出现腐烂，大约三天左右，水果箱中的青芒就能熟透，可以直接取出食用。