准备用料：

辣椒粉100克，调料姜1大块，八角2粒，花椒3汤匙，桂皮2块，山茶油500毫升，小葱4根，草果2个，香叶3片。

红油的做法：

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐；

2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香；

3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香；

4、倒入辣椒粉，搅均匀；

5、小火炒出椒香；

6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7、待锅内水汁收干时，关火；

8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。