茶耳是油茶树在春季四五月份开花，春末夏初结的一种果实，因形似桃子，故称为茶耳，也是一种饱含植物氨基酸的植物，长得白白的亮晶晶的，生长在茶树的新枝上。

茶耳生长期较短，从结果到成熟也不过一个月，果都与花紧连，花落果成。春暖花开的时候，结出果子：有青、有紫、有暗红，口感涩苦，树腰上生长的比较多，叶片质地较厚，同时茶耳又称茶挂，和茶桃成熟在同期。