将羊蛋划开几个小口子，剖开去除里面的臊筋，然后用水冲洗即可。注意，一定要用冷水冲洗一下，并且反复清洗，因为羊蛋的腥味比较重。羊蛋是指羊的睾丸。

羊蛋又称羊外腰，是雄性羊生殖系统的重要器官，担负着传宗接代、繁衍后代的功能。羊睾丸是一种高蛋白的营养物质，不同于动物体内的其他组织，具有原始性，它是从母体中未出生之前就有的，不是后天形成的，故称其为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。