1、颜色不同。法国鹅肝的颜色呈浅黄色或淡金黄色，血管很细又少。而普通鹅肝的颜色呈土黄色，味道腥臭。

2、饲养方式不同。法国的鹅有专门的养殖场，每只鹅都有固定的活动范围，还把鹅养的又大又肥，所以鹅肝很肥美。而普通的鹅就是放养式的养法。

3、价格不同。法国鹅肝的价格要比普通鹅肝高很多。