要使莲藕炒出美味，可以尝试以下方法：

1. 准备工作：将莲藕洗净，去皮切片或切丝。可以将莲藕浸泡在盐水中，这样可以去除一些涩味。

2. 配料选择：可以使用葱姜蒜炒藕片，或者加入其他喜欢的蔬菜和肉类作为配料，增加口感和营养。

3. 热锅冷油：先将锅加热，然后加入少量的食用油。等油热后倒入葱姜蒜炒出香味。

4. 炒莲藕：把切好的藕片或藕丝放入锅中，翻炒几分钟，让藕片均匀受热。

5. 调味品：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，炒匀。

6. 炒至八分熟：莲藕炒至变软，但仍然有一定的韧性为宜，这样口感会更好。

7. 增加口感：可以加入适量的水淀粉，炒匀后收一下汤汁，使藕片更加嫩滑。

8. 装盘：将炒好的藕片装盘，可以点缀一些葱花或者香菜等增加色彩和口感。

总的来说，莲藕炒制时可以根据个人口味进行调整，同时要掌握好烹饪时间和火候，保持藕片的口感，才能炒出美味的莲藕。