1211灭火器、二氧化碳灭火器

图书起火用二氧化碳灭火器，具有流动性好、喷射率高、不腐蚀容器和不易变质等优良性能，用来扑灭图书、档案、贵重设备、精密仪器、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。

在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约0.5立方米的气体。因而，灭火时，二氧化碳气体可以排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸收部分热量，起到冷却的作用。

灭火原理：破坏燃烧的一个条件使燃烧停止，就可以达到灭火的目的．

灭火的原理有：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离（2）隔绝氧气或空气（3）使温度降到可燃物的着火点以下．

根据灭火原理解题：

炒菜时锅中菜油着火，采用隔绝氧气或空气的方法，即盖上锅盖使锅中的火，因隔绝氧气而熄灭；液态二氧化碳灭火器可以用来扑灭图书，档案贵重设备、精密仪器等火灾，因此图书馆中图书着火用液态二氧化碳灭火；将大火蔓延路线前方的一片树木砍掉，其灭火原理是清除可燃物灭火．

故答案为：盖上锅盖；用液态二氧化碳灭火；清除可燃物灭火．。