易腐垃圾也就是餐厨垃圾，也可称湿垃圾，一般是指餐饮经营者、单位食堂等生产过程中产生的餐厨废弃物，以及家庭生活中产生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩饭、菜梗菜叶、肉食内脏、果壳瓜皮等等。常见的易腐垃圾主要来源于农业生产、生活垃圾，随着世界人口的增长生活水平的提高，产生的易腐废物数量越来越大，包括粪便、糟渣、滤泥、厨房及菜市场垃圾等种类繁多的有机物。这类废物在自然环境中易腐烂变质，成为妨碍正常生产及生活的污染源，造成环境公害。