1、野生小河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄。

2、洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。

3、把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅。

4、姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及。

5、锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油。

6、加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎。

7、煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底。

8、一面微黄后，换一面煎。不要有锅铲，用手那着锅饼抛弃，接入。这样，防止把鱼弄散。

9、煎的两面微黄的时候，加入蒜瓣、生姜，继续煎一分钟。

10、加入料酒、盐、醋、糖，酱油等佐料。

11、加入一些水，稍稍漫过鱼就可以了。

12、水快烧干的时候，放入事先准备的红尖椒。

13、将新鲜的香菜清洗干净，切碎。

14、把鱼表面敷上一层，关火即可。