材料：竹笋3斤、密封坛1只、凉白开适量。

泡酸笋的做法：

1、竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条晾干；

2、将水烧开，彻底晾凉；

3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态；

4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子10厘米左右，密封坛子，放在阴凉干燥通风的地方，20天之后即可。