“啃兔脑壳”是一句四川话，它的意思是指吃麻辣兔头。

麻辣兔头是一种很受欢迎的成都小吃，有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食。

四川成都小吃文化历史悠久，蜚声中外，兔头是成都人所谓的“三头一掌”中的其中一“头”，三头指的是是兔头、鸭头、鹅头，“一掌”指的是鸭掌。这四种麻辣小吃尤其受成都人欢迎，“啃兔儿脑壳”就是从成都人的这个喜好中引申出来的。