1、准备食材：面粉、荠菜、鸡蛋、清水、葱、饺子调味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油（炒鸡蛋）、盐。

2、将盐、面粉与清水混合到一起，揉成稍硬一点的面团，放盆中醒10分钟。

3、饺子馅的原料：鸡蛋、荠菜（已经焯过水的）、葱。

4、将鸡蛋炒熟，切成鸡蛋碎备用。

5、将葱和荠菜剁碎备用。

6、荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀。

7、加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀。

8、将鸡蛋碎倒入荠菜中。

9、再加入香油，将饺子馅搅拌均匀。

10、面团移到面板上，揉匀，搓长，分割成等大的小面剂，再擀成四周薄中间厚的饺子皮。

11、取适量的馅放在饺子皮上。

12、两只手对捏将饺子包好，将其他的小面剂都包好后，锅中烧开水，下入饺子，水再次沸腾，饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子。

13、成品。