湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

2、钵子菜

钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材，来炖熟食用。钵子菜是冬天里湖南人最爱吃的美食，热气腾腾，暖和又好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道菜。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。腊味合蒸有腊肉，腊鸡，腊鱼等食材蒸熟食用。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。

4、香辣猪脚

香辣猪脚是一道非常好吃的菜。香辣猪脚是很多湖南人爱吃的美食。年夜饭这道菜也是必不可少的。猪脚含有大量的胶原蛋白，非常适合女性朋友食用。香辣猪脚的口感：香辣软糯，肥而不腻，香咸好吃。

5、永州血鸭

永州血鸭是一道特色又非常出名的湘菜。永州血鸭是很多湖南人很爱吃的美食之一。永州血鸭的用鸭肉和鸭血，辣椒等食材经过炖煮而成的美食。永州血鸭的口感：鸭肉鲜嫩，香辣可口，非常入味好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道永州血鸭。