所有麻将的赢法如下：

1、对对碰，意思是碰完加一对；

2、出小对，意思是所有的麻将都是成双的；

3、十八罗汉，意思是连杠完；

4、一条蛇，意思是同一花色一到九；

5、清一色，意思是同一花色；

6、十三么，意思是东西南北中和所有的一九,加任何一个麻将；

7、杠上开花，意思是指在有三张相同的牌的情况下，自己获得或从别人抓得另一个相同的牌组成杠牌，然后下一张牌是要胡的牌。