要识别蜂蜜的真假，可以从以下几个方面进行判断：

1. 看包装标签：真正的蜂蜜应该有标明蜂蜜的名称、成分、产地、净含量等详细信息，并且应该有合法的生产许可证号码。

2. 检查颜色和透明度：真正的蜂蜜多数呈现深黄色或琥珀色，呈现半透明状态。如果颜色过于浅黄或者完全透明，很有可能是加入了其他物质。

3. 进行闪光灯测试：将一小滴蜂蜜滴在白纸上，使用闪光灯照射，真蜂蜜会呈现暗黄色或光泽，而假蜂蜜则会快速扩散或吸收光线。

4. 进行水溶性测试：将几滴蜂蜜滴在一杯水中，真正的蜂蜜会在水中逐渐降解，形成团块或下沉，而假蜂蜜则会在水中快速溶解。

5. 进行冷藏测试：真蜂蜜在低温下会变得浓稠，凝固或结晶，而假蜂蜜则不会有这种情况。

请注意，这些方法只能作为初步判断真伪的参考，对于专业的伪蜜很难鉴别出来，建议购买时选择信誉可靠的商家和品牌，以确保购买真正的蜂蜜。