白条鸡有十几种做法，其做法如下：

1、首先姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段状备用。

2、然后锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。

3、最后加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均匀后加入适量水即可。

白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。