1、食材：田鸡300g、干辣椒10个、花椒10粒、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4g、白酒1勺、食用油适量、葱一棵、蒜两瓣、姜适量、淀粉适量。

2、先把田鸡洗干净。

3、然后把葱切成小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

4、田鸡切成块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟。

5、锅中放油烧热，下田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

6、锅中留底油爆香花椒。

7、下干辣椒煸炒。

8、放入葱姜蒜炒出香味。

9、下炸好的田鸡翻炒均匀。

10、加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀，加入盐调味即可。