冰醋酸的化学分子式为C2H4O2，结构简式为CH₃COOH，冰醋酸又称乙酸;醋酸。是一种有机一元酸，为食醋内酸味及***性气味的来源。

纯冰醋酸(无水乙酸)是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的。