1、将豆角、茄瓜洗净备用。

2、豆角切段备用。

3、茄子切大概小指粗的段。

4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。

5、茄子软后捞出控油。

6、放入豆角过油至变色。

7、豆角变软后捞出控油。

8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。

9、倒入豆角翻炒。

10、再倒入茄子。

11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

12、烧至汁快收干时即可。