1、助消化：麦芽含有消化酶和维生素B族，能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于人体的消化。

2、降血糖：麦芽中含有的麦芽糖不但可以为人体补充所需要的糖分营养物质，还具有降血糖的功效，很适合糖尿病人食用。

3、催乳：麦芽可以帮助产妇促进乳汁的分泌。

4、抗菌：麦芽含有大麦碱，对菌类活性有一定的抑制作用。