材料：

泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。

做法：

1、将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两勺盐，迅速盖上盖子；

2、将葱姜蒜切块，等待炸锅；

3、将锅烧热后加入半碗油，中火热油3秒，放入刚备好的半份葱姜蒜；

4、放入泥鳅，注意不要有水，将锅盖迅速盖上，煎炸1至2分钟；

5、倒入一勺黄酱，两勺豆瓣酱，一勺香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗凉水；

6、慢火熬制5至10分钟；

7、出锅后撒蒜末，香菜，即可食用。