米的种类有如下的5种：

1、稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；

2、按加工精度不同可分为特等米和标准米；

3、按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；

4、按收获季节可分为早、中、晚三季稻；

5、按种植方法又可分为水稻和早稻。