1、刀鱼切段，清水冲洗，待用；

2、锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味；

3、油开至9成热的时候，放入刀鱼，两边来回翻转，直至两面到金黄色；

4、把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜；

5、倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐；

6、炖制10分钟左右，就可以出锅了，可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。