书戴嵩画牛原文及翻译如下：

原文：

《书戴高画牛》泉又:苏轼〔宋代)

蜀史有t处士.好书画、所宝以真数。有戴嵩《生》一轴、龙所爱.锦囊玉轴.赏以身随。一旦爆夷画有一牧竟见之，拊掌大笑。且:“此画头先坞。失头力在角、展掩入两股间.及掉尾而斗，谬矣。处士笑而然之。古语有云:“耕当问奴，织当问婢。不可改也。

《书戴嵩画牛》译文:

蜀中有一位杜处士，喜好书画，珍藏的书画作品有数百件。其中有戴嵩画的《斗牛图》一幅,特别喜爱，于是用锦缎作画套，又用玉装饰卷轴，并经常随身携带。

有一天他晾晒书画，一个牧童看到了这幅画，拍手大笑，说道:“这画上画的是角斗的牛吗?牛在互相争斗时，力量用在角上，尾巴夹在两条后腿中间，但这幅画却画成牛摇着尾巴互相争斗，错了。杜处士笑了笑，认为牧童的话是对的。

古人说:“种田要问耕种的奴仆，织布要问织绢的婢女这个道理是不变的。

赏析：

此文开篇一句点明了杜处士的喜爱及书画收藏的丰富，接着特意点出戴嵩《牛》一轴是杜处士特别珍爱的精品，并以“锦囊玉轴四个字简洁形象地写出了这幅画在杜处士心目中的地位。然后才转入正题，写杜处士晾画时，一个牧童面对这样一幅珍品“拊掌大笑”。

并一针见血地指出了画的错误——掉尾而斗”。以牧童特有的天真和对生活的熟悉，一方面说明错误的理由——“斗牛力在角，尾搐入两股间;另一方面则通过“此画斗牛耶?一问和“谬矣”这一肯定的结论。

在嘲讽中表现了全文的主题思想，让杜处士不得不笑而然之”。最后引用古语耕当问奴，织当问婢，进一步揭示了实践出真知的真理。全文虽然只有寥寥数语，但牧童的天真未凿、处士的豁达冲和均跃然纸上，简洁生动，意趣盎然。