十月大闸蟹吃公蟹。俗语九雌十雄，说的是九月吃母蟹，十月吃公蟹。农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满，基本达到性成熟，口感也达到巅峰，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感。农历十月，公蟹的副性腺发育的最好，这时黄肥膏白，蟹膏蒸熟后呈现出半透明、黏黏的状态，口感丰腴圆润，一口下去满满的胶质感。