大豆的营养价值：

1、含有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素。

2、大豆必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

3、大豆中脂肪含量约为百分之十五至百分之二十，其中不饱和脂肪酸占百分之八十五，亚油酸含量为百分之五十。

4、大豆中碳水化合物含量为百分之二十五至百分之三十，含丰富的膳食纤维。