根据不同人的口味决定：

1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度；

2、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度；

3、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫；

4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；

5、全熟牛排：牛排内部为褐色。