1、没有去掉那层绒皮；

2、正常的板栗肉是外观黄色，内里棕色的 ，先把板栗用水煮熟再下锅与其他食材同煮；

3、等鸡煮到7成熟就放栗子进去，再煮一会.就好了。

做法：

1、鸡洗净剁块，板栗稍煮一下，趁执剥壳去皮；

2、锅热油，放姜块和鸡块煸炒，两三分钟后烹入料酒，翻炒一会；

3、加水设过鸡块，大火烧开，撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟；

4、加入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可。