在40℃左右的温水中加一把糖，然后将杏树蘑菇放入，泡开，杏树蘑菇的香味不仅不会跑掉，而且杏树蘑菇因浸进了糖液，烧好后味道更加鲜美，杏树蘑菇不宜用冷水浸泡，因为冷水不易使杏树蘑菇中的核糖核酸水解，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

杏树蘑菇蘑菇味甘、平，性凉，具有补脾益气，润燥化痰的功效，用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，妇女乳汁减少，咳嗽气逆，以及慢性肝炎，白细胞减少症等。

杏树蘑菇含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，多种氨基酸，叶酸生物素，维生素B、C、D、E、K，以及钾，钠，钙，磷，铁，铜和锌等成分。