“米泔水”即是淘洗食米的水。出自明朝李时珍《本草纲目》。可用以炮制药物，主要用它来吸其中药材所含的油脂，减弱药物的辛燥气味和滑肠作用，调理脾胃，增进饮食。

有以下妙用：

1、米泔水中含有维生素和蛋白质，将米泔水烧热后洗头发，能使头发油黑发亮；经常用米泔水擦手、洗脸，也可以使皮肤滋润、光滑；经常用烧开的米泔水漱口，可治口腔溃疡和消除口臭。

2、把米泔水烧热，将沙锅放人浸泡，待水凉之后用刷子刷，然后再用清水洗，可洗去沙锅的油污。

3、砧板有了腥味，锅铲、菜刀、饭勺等铁制用品生锈后，放在米泔水中浸泡，然后用热水洗净，腥味和锈迹即可除去。