色素提取实验中碳酸钙的作用主要体现在，碳酸钙的存在能呵护被提取出来的色素、避免它被破坏掉，这样才能真正提取到对后期有用的色素，并且将它保留下来。

要做色素提取实验最根本的目的是为了在叶绿体中提取出色素，如果色素提取出来但是却被破坏掉了，当然这个实验就不存在任何价值了，而在色素提取实验中添加碳酸钙就能避免色素被破坏，因为色素一般都是存在于叶绿体基层结构中的，而叶绿体的环境是偏碱性的，如果直接在没有碳酸钙的环境中将色素提取出来，在经过碱性叶绿体环境的时候，它就会被破坏掉，但加入碳酸钙之后就不会了，这就是它的价值体现。另外需要提醒的是，虽然说在色素提取实验中碳酸钙必须要被添加，但添加量的多少是有讲究的，过量添加也不好。