泡发干香菇的方法：首先把干香菇放到盛有20~35℃温水容器里，上下左右来回摇晃三五分钟；泡干香菇的过程中加少许白糖，这样不仅能快速泡发干香菇，还能保留它的鲜味，快速泡开干香菇。

香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。