糖尿病人可以食用木糖醇蛋糕，但是必须限量。

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。进食木糖醇后，正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素的参与，也不使血糖值升高，因此是糖尿病人安全的甜味剂。

木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2、4卡路里热量，但木糖醇食用过多会造成血中甘油三酯升高，可能会引起冠状动脉粥样硬化，因此糖尿病患者在食用木糖醇食品的时候，可以通过减少热量的摄取来保证饮食总量不发生变化，每日食用最多不要超过50克，不要因它热量低而过多食用。