可使苦菜好吃的做法有：

一，凉拌苦菜。

原料：苦菜500克，蒜泥10克，盐、味精、香油、醋适量。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放入盆中备用；

2、将蒜泥、盐、味精、香油及醋放于小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

二，苦菜什锦 。

原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。

做法：

1、苦菜洗净，切成段；

2、香菇用水发好后，切为两半；

3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出备用；

4、土豆削皮，切滚刀块，炸至红褐色；

5、粉条于温水中泡软；

6、白菜切段；

7、炒勺置于旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油即可；

8、苦菜什锦制作完成。