1、八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液。

2、剪开头部，去除内脏和脏东西。

3、撕去八爪鱼的皮。

4、清理好的八爪鱼切段。

5、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟。

6、立刻捞出沥干水，姜切末。

7、韭菜清洗干净后切段。

8、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。

9、将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐。

10、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘，整个过程不需要1分钟。