白凉粉放多了可以加多点水进行稀释，是要比例得当还是可以吃的。白凉粉自制要按照一定比例，水或者牛奶太多了做出来的凉粉就会很硬。太稀了会软的不成型，多试几次就掌握最合适的比例。

白凉粉在制作好后，需要静置1小时左右才会凝固，凝固后用刀切丁，食用时将适量凉粉放碗里，然后加入冰水、红糖、醋，搅拌后就可以吃了。需要注意的是，凉粉在静置时，不能随意挪动凉粉，以免白凉粉无法定型。