１、鸡边腿去油，去皮，剁小块。

２、准备好土豆、线椒、葱姜、佐料。

３、鸡腿焯水去腥。

４、捞出，一定要控干水分。

５、热油，下调料炝锅，倒入鸡腿加红烧酱油煸炒。

６、加水，没过鸡腿，中火炖烧。

７、十五分钟后，加入土豆，盐，继续炖。

８、汤汁快干时，加入线椒。

９、关火后，焖制５分钟，出锅。