炒鱼片是一道家常菜，以下是一种简单的家常做法：

所需食材：
- 鱼片（比较适合用鲜鱼片，如鲈鱼、鳕鱼等）
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 淀粉
- 植物油

步骤：
1. 将鱼片洗净，用纸巾吸干水分，然后切成大片备用。
2. 鱼片放入盆中，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制15-20分钟。
3. 取一小碗，将适量的淀粉加入一定量的水，调成淀粉水备用。
4. 热锅凉油，油温热后，将葱姜蒜末放入锅中炒香。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中翻炒均匀，炒至变白。
6. 在锅中加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
7. 倒入调好的淀粉水，快速翻炒均匀，让鱼片均匀裹上浆水。炒至汤汁收干即可起锅。
8. 装盘，撒上一些葱花和蒜末作为装饰，即可食用。

这是一种较简单的家常炒鱼片做法，可以根据个人口味添加其他调料或配菜。