锅烧开后鸡蛋羹上锅蒸6至7分钟就可以，口感最好，时间长了，鸡蛋羹就蒸老了，影响口感。

　　好吃的鸡蛋羹做法：

　　用料：

　　鸡蛋3个相克食物盐1/4小匙

　　料酒几滴凉开水180-200克

　　香油香醋相克食物

　　生抽

　　做法：

　　1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀

　　2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫

　　3.过滤好的蛋液倒入蒸碗

　　4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁