1、用料：鲅鱼半斤、葱、姜。

2、调料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油。

3、鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。

4、下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

5、锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。

6、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

7、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。